Bún Thịt Nướng Chay

Nguyên liệu

• - 200 g thịt bò khô chay
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1/2 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng cà phê bột nêm chay
• - 1 muỗng canh xì dầu
• - 1 muỗng canh dầu hào chay
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh mè rang vàng
• - 1 muỗng cà phê tiêu
• - 2 muỗng canh sả băm nhuyễn
• - 2 muỗng canh poa rô băm nhuyễn
• - 1 muỗng cà phê mật ong
• - Đậu phộng rang
• - Xà lách
• - Dưa leo
• - Rau thơm
• - Cà rốt
• - Củ cải trắng
• - Nước mắm chay
• - Bún tươi hoặc bún khô

Các bước chế biến

1. Luộc thịt chay với một ít muối và gừng cho mềm. Sau khi thịt chín, rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ mùi bột và vắt ráo nước. Lưu ý không vắt quá khô để thịt giữ được độ ẩm.
2. Rửa sạch xà lách, rau thơm, dưa leo và cắt nhỏ vừa ăn.
3. Rang đậu phộng vàng, sau đó giã dập.
4. Băm nhuyễn phần gốc trắng của poa-rô, phần lá xanh cắt nhỏ để riêng. Phi thơm phần lá xanh với dầu ăn.
5. Trộn thịt chay đã vắt ráo với poa rô băm, đường, muối, bột nêm chay, xì dầu, dầu hào chay, dầu ăn, mè rang, tiêu, sả băm và mật ong. Ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 30 phút. Sau đó, xiên thịt vào que và nướng trên bếp than hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200°C (350-400°F) cho đến khi thịt vàng đều hai mặt.
6. Nếu dùng bún khô, luộc bún đến khi vừa chín tới, không bị nát. Nếu dùng bún tươi, trụng nhanh qua nước sôi.
7. Cho bún vào tô, thêm xà lách, rau thơm, dưa leo, đồ chua (cà rốt, củ cải trắng), đậu phộng rang, poa rô phi thơm và thịt nướng chay. Chan nước mắm chay pha vừa ăn. Thưởng thức ngay.