Bánh Pho Mai Sô Cô La Không Lò Nướng

Nguyên liệu

• - 120 g sô cô la
• - 50 ml kem tươi
• - 200 g pho mai
• - 15 g đường cát trắng
• - 30 ml sữa tươi
• - 5 g gelatin
• - 105 ml kem tươi
• - 15 g đường cát trắng
• - 30 g sô cô la
• - 1 tsp nước lạnh
• - 1 g gelatin
• - 10 g bột cacao
• - 25 g đường cát trắng
• - 45 ml kem tươi

Các bước chế biến

1. Đun nóng 50ml kem tươi, sau đó cho 120g sô cô la vào, khuấy đều cho sô cô la tan chảy hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội bớt.
2. Đánh nhuyễn 200g pho mai với 15g đường cát trắng cho đến khi mịn. Trộn 5g gelatin với 30ml sữa tươi, khuấy đều (có thể đặt trong chén nước ấm để gelatin tan hoàn toàn).
3. Cho hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp pho mai, trộn đều. Thêm ½ muỗng canh nước cốt chanh, trộn tiếp. Đánh bông 105ml kem tươi với 15g đường, sau đó cho vào hỗn hợp pho mai, trộn đều cho đến khi mịn.
4. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ 150g hỗn hợp pho mai vào khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút cho đông lại.
5. Đun chảy 85g sô cô la còn lại, trộn với phần pho mai còn lại. Đổ hỗn hợp này lên lớp pho mai đã đông trong khuôn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh (không phải ngăn đá). Có thể chia làm hai lớp, thêm một lớp sô cô la đậm ở giữa nếu thích.
6. Làm lớp sô cô la bọc ngoài: Trộn 10g bột cacao với 25g đường và 45ml kem tươi, đun trên bếp cho sôi. Trộn 1g gelatin với 1 muỗng cà phê nước lạnh, sau đó cho vào hỗn hợp cacao, khuấy đều. Thêm 30g sô cô la, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
7. Đổ lớp sô cô la bọc ngoài lên bánh và trang trí theo sở thích.
8. Thưởng thức bánh với trà nóng.