Ốc Om Chuối Đậu

Nguyên liệu

• - 1 kg Ốc mít (hoặc ốc bươu)
• - 3 Đậu
• - 7 Chuối xanh
• - 250 gr Thịt ba chỉ
• - Mắm (giấm bỗng)
• - Tía tô
• - Lá lốt
• - Hành lá
• - 1 củ Hành khô
• - Bột nghệ (hoặc nghệ tươi)

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước vo gạo, thêm 1 quả ớt thái lát để loại bỏ mùi nhớt.
2. Sơ chế chuối xanh: Ngâm chuối xanh trong nước vo gạo pha loãng với 1/2 quả chanh để tránh bị thâm. Ngâm khoảng 30 phút.
3. Luộc ốc cho đến khi vỏ ốc mở hết. Lấy ốc ra, trộn với gia vị, ướp khoảng 20 phút.
4. Cắt chuối xanh thành miếng vừa ăn. Tiếp tục ngâm chuối vào nước chanh muối khoảng 15 phút để giữ màu tươi ngon. Rửa sạch chuối và để ráo.
5. Trộn đều chuối với bột nghệ, mắm, gia vị.
6. Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, mì chính (nếu thích).
7. Đậu thái miếng vừa ăn, rán vàng.
8. Phi hành khô đến khi thơm. Xào ốc với hành khô đến khi chín, nêm lại gia vị.
9. Đảo chuối qua.
10. Rán thịt ba chỉ cho đến khi vàng đều và giòn.
11. Đun sôi nước, cho chuối, thịt ba chỉ vào đun nhỏ lửa đến khi chín mềm. Thêm bột nghệ, mắm vào.
12. Cho ốc, đậu vào, đun thêm khoảng 5 phút. Thêm lá lốt, tía tô, hành lá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.