Bánh Canh Tôm Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 1 gói Bột gạo (400g)
• - 50 g Bột năng
• - 200 g Thịt nạc xay
• - 300 g Tôm tươi
• - 500 g Xương gà
• - 1 củ Cải trắng
• - 1 củ Cà rốt
• - Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím, dầu ăn, dầu điều, hành lá, ngò

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Thêm 350ml nước sôi và nhồi đều thành một khối bột mềm dẻo. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và dài. Phủ bột khô lên trên, xếp chồng 3-4 lớp bột rồi cắt thành sợi nhỏ.
2. Rửa sạch xương gà và cho vào nồi cùng 3 lít nước. Hầm đến khi sôi, vớt bọt. Thêm cải trắng và cà rốt vào hầm lửa nhỏ khoảng 20 phút. Vớt xương gà, cải, cà rốt ra riêng. Hấp chín tôm và lột vỏ. Ướp thịt nạc xay với 2 củ hành tím băm nhỏ, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu và dầu ăn. Trộn đều cho ngấm. Chuẩn bị nồi nước dùng: Đun sôi nước dùng gồm nước dừa, nước mắm, bột ngọt, đường, hành tím băm, 2 muỗng canh dầu điều. Cho thịt viên và tôm vào nồi nước dùng đang sôi.
3. Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi. Giữ lửa nhỏ và đảo nhẹ cho bột nở đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.