Mì rau củ thập cẩm

Nguyên liệu

• - 500 g xương gà
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - 20 g nấm hương
• - 50 g cải thìa
• - 150 g thịt nạc xay
• - 200 g tôm
• - Mì vắt rau củ

Các bước chế biến

1. Ngâm mì rau củ trong nước ấm cho mềm, sau đó trụng nhanh qua nước sôi để mì vừa chín tới. Việc này giúp mì giữ được độ dai và không bị nát khi chan nước dùng.
2. Cho xương gà, củ cải trắng và cà rốt vào nồi với 2 lít nước, hầm để tạo nước dùng ngọt thanh. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Ướp thịt xay với một chút nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhuyễn. Khi nước dùng sôi, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Nêm nếm lại với nước mắm, muối, bột ngọt, đường và hành tím băm cho vừa khẩu vị.
3. Luộc chín tôm. Vo viên thịt xay thành những viên nhỏ, thả nhẹ vào nước dùng đang sôi. Thêm nấm hương đã ngâm nở vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm cải thìa vào nước dùng, đun cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Cho mì đã trụng vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm tiêu và hành ngò thái nhỏ để tăng thêm hương vị.