Súp hải sản măng tây

Nguyên liệu

• - 400 g tôm sú
• - 200 g cá hồi
• - 200 g măng tây
• - 200 g nấm rơm
• - 3 quả trứng gà
• - 1 cây tàu hũ non
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ su su
• - 1 củ cà rốt
• - 700 g xương gà
• - Hạt nêm
• - muối
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương gà. Cho xương gà, su su, cà rốt và củ cải trắng vào nồi, ninh mềm để tạo nước dùng. Lọc lấy nước dùng trong.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ chỉ đen. Giữ lại đầu và vỏ tôm. Cho đầu và vỏ tôm vào nồi nước dùng, đun để tăng thêm vị ngọt, sau đó vớt bỏ xác tôm. Rửa sạch nấm rơm và cắt lát mỏng. Măng tây và đậu hũ non cắt hạt lựu. Tôm và cá hồi cũng cắt hạt lựu tương tự.
3. Đun sôi nước dùng, cho tôm và cá hồi vào nấu khoảng 1-2 phút. Tiếp theo, cho nấm và măng tây vào. Cuối cùng, thêm đậu hũ non. Nêm nếm muối và hạt nêm cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, khuấy đều, sau đó từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi súp sánh lại. Đánh tan trứng gà và từ từ rót vào nồi súp, khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
4. Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu và ngò rí. Có thể dùng kèm với nước tương và ớt. Thưởng thức khi còn nóng.