Hoành Thánh Thỏi Vàng

Nguyên liệu

• - 300 gr Xương heo
• - 100 gr Thịt heo xay
• - 100 gr Tôm sú
• - 200 gr Lá hoành thánh
• - 50 gr Hành phi
• - 100 gr Cần tây
• - 50 gr Hành lá
• - 1 củ Hành tây
• - Muối, tiêu, đường phèn, nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo và hầm lấy nước dùng. Cho 1 củ hành tây đã nướng sơ vào nồi hầm cùng. Hầm xương trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng đậm đà. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
2. Xay nhuyễn thịt heo.
3. Xắt cần tây thành 2 phần: 1 phần khúc, 1 phần nhỏ. Xắt nhỏ hành lá.
4. Băm nhỏ tôm. Trộn đều tôm băm với thịt heo xay, thêm nửa muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt để tạo vị đậm đà cho nhân hoành thánh.
5. Trong khi nước dùng đang ninh, nếu có phần đầu tôm không dùng thì bỏ vào nồi nước dùng. Khoảng 20 phút sau, cho cần tây khúc vào nước dùng để tạo hương thơm. Nêm nếm nước dùng với muối, bột ngọt, đường phèn và 1 ít nước mắm cho vừa khẩu vị.
6. Gói nhân tôm thịt vào lá hoành thánh thành hình thỏi vàng. Luộc hoành thánh cho chín.
7. Cho hoành thánh ra tô, trang trí với hành phi và hành lá.