Bánh mì sandwich

Nguyên liệu

• - 500 gr Bột mì dai
• - 50 ml Nước ấm (30°C)
• - 200 ml Sữa tươi
• - 70 gr Bơ mềm ở nhiệt độ phòng
• - 1 Lòng trắng trứng gà
• - 100 gr Đường (tùy chọn)
• - 8 gr Men nở
• - 3 gr Muối

Các bước chế biến

1. Hoà tan men nở với một ít nước ấm và 1 thìa đường. Sau đó, chờ cho men nở tạo bọt. Tiếp theo, cho sữa tươi, đường (nếu dùng), muối, lòng trắng trứng và bột mì vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Tiếp tục nhồi bột với bơ mềm cho đến khi bột không còn dính vào tay. Tiếp theo, dùng tay dơ bột lên cao rồi thả xuống bàn làm việc mạnh nhẹ nhàng vài lần để tăng độ mềm và xốp của bột. Đóng bột thành khối và ủ ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sau khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra và nhồi lại trên bàn làm việc. Thực hiện các thao tác nhào bột, vừa đập vừa kéo bột dài ra, rồi gấp đôi lại. Lặp lại thao tác này nhiều lần. Điều này giúp phát triển gluten trong bột, tạo độ dai và mềm. Vì nhào tay nên mỗi lần chỉ nhồi khoảng nửa kg bột để tránh mệt mỏi. Tiếp tục thao tác nhào và kéo dãn đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột thành hai phần.
3. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Bôi một lớp mỏng bơ vào khuôn nướng. Cán bột thành hình chữ nhật, rồi cuộn tròn lại. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị. Ủ bột lần 2 ở nơi ấm cho đến khi nở gấp đôi. Phết một lớp trứng lên bề mặt bánh. Sau đó, chuyển bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180°C đến khi bánh vàng đều.