Bánh Ngựa Vằn

Nguyên liệu

• - 4 g Bột than tre (hoặc bột cacao)
• - 15 ml Nước nóng
• - 5 Lòng đỏ trứng gà
• - 1 Trứng gà
• - 60 g Dầu ăn
• - 80 ml Sữa tươi
• - 75 g Bột mì đa dụng
• - Ít Màu thực phẩm vàng (không bắt buộc)
• - 5 Lòng trắng trứng gà
• - Ít Muối
• - ¼ muỗng cà phê Tartaric acid (hoặc 1/2 quả chanh)
• - 85 g Đường

Các bước chế biến

1. Đánh lòng đỏ trứng gà ở tốc độ thấp cho đến khi bông nhẹ.
2. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều.
3. Thêm sữa tươi vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Thêm bột mì vào và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn.
5. Đánh lòng trắng trứng với ít muối đến khi tạo bọt mềm. Sau đó, thêm tartar (hoặc nước cốt chanh) và tiếp tục đánh đến khi tạo chóp cứng.
6. Thêm đường vào từ từ, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ bông mịn.
7. Trộn 1/3 lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn nhẹ cho đến khi hòa quyện. Chia hỗn hợp làm hai phần. Pha màu cacao cho một phần, phần còn lại để nguyên hoặc pha màu vàng.
8. Pha bột cacao với nước nóng, khuấy đều cho đến khi tan hết.
9. Thêm màu thực phẩm vàng vào phần hỗn hợp còn lại và khuấy nhẹ.
10. Bôi dầu mỏng xung quanh khuôn và lót giấy nến.
11. Luân phiên đổ từng muỗng hỗn hợp cacao và hỗn hợp không màu vào khuôn, tạo các sọc màu.
12. Nướng trong lò ở 150 độ C trong khoảng 50 phút, kiểm tra thường xuyên. Nên đặt ở rãnh thấp nhất của lò.
13. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 7 phút trước khi lấy ra. Thưởng thức với một ly cacao nóng.