Trứng Áp Chảo Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 2-3 quả Trứng gà
• - 50 g Nấm mèo
• - 50 g Nấm đông cô
• - 50 g Cà rốt
• - 50 g Củ sắn
• - 50 g Thịt băm
• - 1 ít Bột chiên giòn
• - 1 ít Bột chiên xù
• - 1 muỗng canh Mắm me
• - 1 muỗng canh Tương ớt
• - 1 muỗng canh Tương xí muội
• - 1 muỗng cà phê Đường
• - 1 ít Hành lá
• - 1 tép Tỏi
• - 1 muỗng cà phê Nước mắm
• - Gia vị (muối, hạt nêm, dầu hào)

Các bước chế biến

1. Cắt hạt lựu củ sắn và cà rốt. Phi tỏi thơm trong chảo dầu, cho củ sắn và cà rốt vào xào đến khi chín mềm. Để nguội.
2. Cho thịt băm, nấm mèo, và nấm đông cô đã thái nhỏ vào tô. Trộn đều với hỗn hợp củ đã nguội.
3. Đập trứng vào hỗn hợp trên. Thêm đường, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, bột chiên giòn và bột chiên xù. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
4. Làm nóng chảo với một chút dầu. Cho hỗn hợp trứng vào chảo, dùng spatula dẹp nhẹ để hỗn hợp chín đều. Áp chảo hai mặt cho đến khi trứng chín vàng đều. Vớt ra.
5. Phi thơm tỏi trong chảo. Cho mắm me, tương ớt, tương xí muội, đường, và một ít nước vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào. Tắt bếp.
6. Xếp trứng ra đĩa, chan sốt chua ngọt lên trên. Trang trí với ngò rí.