Chè Trôi Nước Thỏi Vàng

Nguyên liệu

• - Bí đỏ
• - Bột nếp
• - Đậu xanh
• - Gừng tươi
• - Đường
• - Mè
• - muỗng cà phê Muối

Các bước chế biến

1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 30 phút rồi luộc chín. Xay nhuyễn đậu xanh, thêm đường và muối theo tỷ lệ 1kg đậu xanh : 300g đường : ½ muỗng cà phê muối. Vắt bỏ bã để lấy nhân. Bí đỏ luộc chín, xay nhuyễn. Trộn bí đỏ xay nhuyễn với bột nếp, thêm chút muối để cân bằng vị ngọt của bí đỏ. Nếu bột quá khô, cần thêm nước từ từ cho đến khi bột vừa nắn được thành viên.
2. Nếu bột còn khô, viên chè sẽ không đẹp. Điều chỉnh độ ẩm bột sao cho vừa phải để khi viên thành hình sẽ giữ được hình dạng.
3. Đun sôi một nồi nước. Lấy một lượng bột nếp vừa đủ, gói nhân đậu xanh vào giữa, cho vào khuôn thỏi vàng và ấn nhẹ. Cho các thỏi chè vào nước sôi. Khi chè nổi lên, chứng tỏ đã chín. Vớt chè ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để chè không bị dính và giữ được màu sắc. Sau đó, vớt chè ra, ngâm trong nước đường (1 lít nước + 80g đường) thêm 1 tiếng nữa để chè thấm vị. Gừng tươi thái sợi, bóp muối, rửa sạch, cho vào nồi nước đường.
4. Đun sôi nước đường đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường có độ sánh dẻo. Cho chè vào nước đường sôi để ngâm và ngấm thêm 1 giờ nữa. Gừng bóp muối và rửa sạch rất quan trọng để nước chè trong và ngon. Tắt bếp sau khi nước đường sôi trở lại. Bỏ gừng ra.