Bánh Ít Nếp Than

Nguyên liệu

• - 100 g nếp than
• - 300 g bột nếp
• - 300 g nước
• - 200 g đường
• - muối
• - 200 g đậu xanh
• - 60 g đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh với một chút muối cho nở mềm. Sau đó, nấu đậu xanh đến khi tơi và cạn nước. Thêm đường vào đậu xanh đã nấu, xay nhuyễn và vo thành viên tròn nhỏ, kích thước khoảng 26 viên.
2. Lau sạch lá chuối, cả mặt trong và mặt ngoài. Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá chuối bên trong để chống dính.
3. Vo sạch nếp than, cho 200g nước ấm vào ngâm khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm, xay nhuyễn nếp than, lọc lấy nước cốt. Lặp lại quá trình xay và lọc nhiều lần để thu được nước cốt nếp than mịn nhất. Rây lại hỗn hợp nước cốt và cái nếp than, sau đó trộn đều với đường. Đặt lên bếp khuấy đều đến khi hỗn hợp chín.
4. Nhấc hỗn hợp nếp than đã khuấy chín xuống khỏi bếp. Cho phần nước cốt nếp than còn lại vào, khuấy đều. Tiếp theo, cho 200g bột nếp vào nhồi đều. Khi bột nguội bớt, tiếp tục cho 100g bột nếp còn lại vào nhồi đến khi bột mịn và dẻo. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
5. Chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn. Lấy một phần bột, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Đặt bánh vào giữa lá chuối đã chuẩn bị, gói kín bánh bằng lá chuối trong, sau đó bọc thêm một lớp lá chuối dài bên ngoài để tạo hình cho bánh. Đem bánh đi hấp khoảng 40 phút cho đến khi bánh chín.
6. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hấp, rũ bớt nước nếu có. Để bánh nguội hoàn toàn rồi xếp vào rổ để ăn dần.