Há Cảo Lá Cẩm

Nguyên liệu

• - 180 gr Bột mì
• - 60 gr Bột năng
• - 1 Muối
• - 1 thìa cà phê dầu ăn
• - 180 ml Nước pha lẫn nước lá cẩm
• - Lưu ý: Người nhạy cảm với màu có thể bỏ bước pha nước lá cẩm.
• - 50 gr Tôm băm
• - 100 gr Nạc vai heo xay

Các bước chế biến

1. Xào chín nhân tôm thịt với dầu ăn. Nêm gia vị vừa ăn.
2. Trộn bột mì, bột năng, muối, và dầu ăn trong một tô lớn. Thêm từ từ nước lá cẩm (hoặc nước lọc nếu không dùng lá cẩm) vào tô bột, khuấy đều bằng đũa hoặc thìa cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột. Đậy kín tô bột và để yên trong 5 phút. Sau đó nhồi bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
3. Lấy bột ra, cán dẹt thành một khối dài khoảng 3cm. Cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2cm. Cán mỏng mỗi miếng bột thành hình tròn bằng khuôn hoặc bằng tay. Cho nhân tôm thịt vào giữa mỗi miếng bột, gấp đôi lại thành hình bán nguyệt, gấp đôi lần nữa, rồi vo tròn lại. Nên cán bột thật mỏng để há cảo dễ chín và ngon hơn.
4. Xếp há cảo vào giỏ hấp. Hấp cách thủy trong 8-10 phút hoặc đến khi há cảo chín, bột trong và vàng đều. Kiểm tra xem há cảo đã chín bằng cách dùng tăm hoặc que tre xiên vào. Nếu tăm khô, há cảo đã chín.