Korokke

Nguyên liệu

• - 5 củ khoai tây
• - 150 gr thịt thăn bò xay
• - 5-6 nhánh tỏi
• - muối
• - hạt nêm
• - bột canh
• - dầu hào
• - tiêu bột
• - dầu ăn
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù

Các bước chế biến

1. Khoai tây sau khi gọt vỏ, đem đi hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai tây và để nguội hoàn toàn.
2. Thịt bò xay ướp cùng tiêu bột, dầu hào, một ít gia vị (muối/hạt nêm/bột canh), dầu ăn và tỏi bằm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng chảo chống dính với dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay đến khi thịt chín tơi và không còn nước, sau đó để nguội.
4. Trộn đều thịt bò đã xào với khoai tây nghiền. Nêm thêm một ít muối và bột chiên giòn để tăng độ kết dính. Sử dụng găng tay nilon, trộn đều hỗn hợp và nặn thành các miếng hình tròn dẹt, dày khoảng 1cm và đường kính khoảng 3cm. Sau đó, cho vào tủ lạnh để miếng korokke cứng lại.
5. Pha bột chiên giòn với nước, khuấy đều đến khi đạt độ sệt tương tự như trứng gà đánh tan.
6. Lần lượt nhúng từng miếng korokke vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn đều qua lớp bột chiên xù, đảm bảo bột phủ kín bề mặt.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Chiên ngập dầu các miếng korokke đến khi vàng đều. Thời gian chiên khoảng 5 phút hoặc cho đến khi đạt màu vàng mong muốn.