Siro và Mứt Mận

Nguyên liệu

• - 1 kg Mận
• - 400 gr Đường
• - 1 lạng Gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mận, ngâm trong nước muối loãng 30 phút, sau đó để ráo. Khứa nhẹ các đường nhỏ dọc quả mận, tránh khứa sâu hoặc quá sát nhau để tránh nát.
2. Trộn đều mận và đường theo tỷ lệ 1kg mận : 400gr đường, ủ trong 12 tiếng. Không để quá 24 tiếng để tránh lên men.
3. Gọt vỏ gừng, rửa sạch, giã nát lấy nước cốt gừng. Cho một ít nước cốt gừng vào hỗn hợp siro, thêm vài lát gừng tươi để tạo hương thơm.
4. Đun sôi hỗn hợp mận và đường ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút, đến khi mận chuyển màu đỏ đều và quả căng mọng.
5. Đổ khoảng 2/3 nước siro ra một nồi khác. Thêm nước cốt gừng và vài lát gừng vào. Đun sôi lại rồi để nguội. Đây chính là siro mận.
6. Cho phần mận còn lại cùng với nước cốt gừng vào nồi. Đun sôi đến khi nước sệt lại, thì tắt bếp.
7. Để mứt mận nguội, sau đó phơi nắng nhẹ trong 4-5 lần, hoặc nướng ở 120 độ C trong 3 tiếng cho đến khi mứt khô hoàn toàn.