Lẩu Sườn Chua Cay

Nguyên liệu

• - 2 củ hành
• - 1 củ gừng
• - 1 cái bao tử heo
• - 1 cái dồi trườn
• - 4 cây sả
• - 2 cây hành lá
• - 1 đĩa tiêu xanh
• - 2 muỗng sa tế
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng ớt bột
• - 1 trái dừa
• - 1 lít nước lọc
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng bột ngọt
• - 5 muỗng canh giấm gạo lên men Lisa

Các bước chế biến

1. Làm sạch bao tử và dồi trườn bằng cách luộc sơ qua với hành và gừng để loại bỏ mùi hôi và chất nhờn. Rửa sạch lại với nước.
2. Đập dập sả, thái khúc nhỏ. Hành lá thái khúc dài khoảng 2cm. Tách và đập dập tiêu xanh.
3. Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành, gừng, sả, tiêu vào phi thơm. Thêm sườn vào xào sơ cho săn. Thêm sa tế, đường, ớt bột, nước dừa tươi, nước lọc, muối, nước mắm, bột ngọt, và giấm gạo lên men Lisa vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đun liu riu cho sườn chín mềm. Thỉnh thoảng đảo đều.
4. Khi sườn chín, tắt bếp. Cho rau, bún, hoặc các loại nguyên liệu khác (nấm, rau củ) vào thưởng thức nóng.