Bò Bít-tết và Khoai Tây Nghiền

Nguyên liệu

• - 3 lát thịt bò phi lê mềm, dày 2.5cm
• - 1 muỗng canh dầu ô liu
• - 1 ít lá hương thảo và lá thyme
• - 4-5 củ khoai tây bở
• - 2 muỗng canh dầu ô liu
• - 50 gram bơ
• - muối
• - ngò tây
• - 1 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị thịt: Cắt thịt bò phi lê thành lát dày 2,5 cm. Không cần đập dẹt thịt.
2. Ướp thịt: Trộn thịt bò với dầu ô liu, muối, lá hương thảo, lá thyme và để ướp trong khoảng 40 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Chuẩn bị khoai tây: Rửa sạch khoai tây, luộc chín, bóc vỏ.
4. Nghiền khoai tây: Nghiền nhuyễn khoai tây còn ấm.
5. Chiên khoai tây nghiền: Cho dầu ô liu và bơ vào chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ. Thêm khoai tây nghiền vào chảo, đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi khoai tây được phủ đều bơ và dầu, cho đến khi khoai tây chín và ngấm gia vị.
6. Hoàn thiện khoai tây: Cho ngò tây băm nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ để ngò tây được thơm và khoai tây được ngấm đều gia vị. Tắt bếp.
7. Nướng bò bít-tết: Làm nóng chảo gang thật nóng. Cho một ít giấm trắng hoặc rượu vang trắng vào chảo, đợi hơi bay hơi. Cho thịt bò lên chảo, nướng mỗi mặt 3 phút. Không dùng đũa để xăm thịt, tránh làm mất nước và làm thịt khô. Điều chỉnh thời gian nướng tùy độ dày của thịt.
8. Thành phẩm: Khi thịt chín, rắc lá thyme và tiêu xay lên trên. Thưởng thức bò bít-tết cùng khoai tây nghiền.