Pizza Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 200 gram Sầu riêng
• - 30 ml Sữa đặc
• - 20 ml Whipping cream
• - 50 gram Phô mai Mozzarella
• - 200 gram Bột mì số 13
• - 5 gram Men khô
• - 20 gram Đường
• - 2 gram Muối
• - 20 gram Bơ lạt
• - 70 ml Sữa tươi
• - 1 cái Trứng gà

Các bước chế biến

1. Trộn bột mì, muối, đường, men, trứng gà và sữa tươi trong máy nhồi bột trong 10 phút. Thêm bơ và nhồi tiếp 10 phút nữa cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay. Nếu không có máy nhồi, nhồi tay đến khi đạt kết cấu trên. Ủ bột trong 2 tiếng cho bột nở.
2. Chia bột thành hai phần bằng nhau, vo tròn mỗi phần và cán mỏng thành hình tròn. Dùng nĩa tạo lỗ trên mặt bột.
3. Để bột nghỉ 10 phút. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng 5 phút.
4. Đập sầu riêng và trộn đều với sữa đặc và whipping cream. Lọc hỗn hợp sầu riêng qua rây để loại bỏ hạt, tạo hỗn hợp mịn.
5. Phết hỗn hợp sầu riêng lên mặt bánh đã nướng sơ. Rải phô mai lên trên.
6. Nướng thêm 10 phút ở 200 độ C hoặc cho đến khi phô mai chảy và bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Bánh chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm, nhân sầu riêng thơm ngon và ngọt béo, kết hợp hài hòa với phô mai.