Bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 330 g bột mì số 13
• - 45 g bơ nhạt
• - 160 g sữa tươi
• - 1 quả trứng gà
• - 40 g đường
• - 5 g men nở
• - 150 g creamcheese
• - 150 g whipping cream
• - 1 muỗng canh chanh
• - 150 g bơ nhạt
• - 1 quả trứng
• - 50 g tỏi băm + rau mùi
• - 1 muỗng Sữa đặc + mật ong
• - 3 g muối

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men nở trong sữa tươi ấm, để yên khoảng 15 phút cho đến khi men nổi lên như gạch cua. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và muối. Tạo một giếng ở giữa, đổ hỗn hợp men sữa và trứng gà vào. Nhào bột bằng tay khoảng 10 phút cho đến khi bột kết dính thành khối.
2. Thêm bơ nhạt đã làm mềm vào khối bột. Tiếp tục nhào bột bằng tay thêm khoảng 20 phút nữa cho đến khi bột trở nên mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
3. Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1.5 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị phần nhân kem phô mai. Sử dụng máy đánh trứng, đánh cream cheese với đường cho đến khi mịn mượt. Thêm nước cốt chanh và whipping cream vào, đánh nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh hỗn hợp bị tách nước.
5. Cho hỗn hợp kem phô mai vào túi bắt kem, đậy kín và giữ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
6. Chuẩn bị phần sốt bơ tỏi. Đun chảy bơ nhạt trong chảo. Thêm tỏi băm vào, đảo nhẹ cho tỏi thơm nhưng không bị cháy. Tắt bếp, để nguội bớt. Sau đó, thêm trứng gà, sữa đặc, mật ong và muối vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
7. Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra, nhào sơ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn và ủ lần 2 trong khoảng 15-20 phút.
8. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Nướng bánh trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
9. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt. Dùng dao cắt bánh thành 6 múi đều nhau, nhưng không cắt rời hoàn toàn phần đế bánh.
10. Bơm kem phô mai vào giữa các khe bánh đã cắt.
11. Nhúng đều bánh đã bơm kem vào phần sốt bơ tỏi, đảm bảo sốt phủ đều các mặt bánh.
12. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Nướng bánh lần 2 trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều và phần sốt bơ tỏi thấm vào bánh.