Cà ri Vịt

Nguyên liệu

• - 0.6 con Vịt (khoảng 1.2 kg)
• - 1 kg Khoai lang
• - 0.5 kg Khoai tây
• - 0.5 kg Dừa nạo
• - 1 muỗng canh Hành củ tím, băm nhỏ
• - 1 muỗng canh Tỏi, băm nhỏ
• - 2 củ Hành tây
• - 3 tép Sả
• - 1 gói Bột cà ri + 1 gói cà ri dầu
• - Gia vị: Muối hột, đường, hạt nêm, lá cà ri, ớt tươi, chanh, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế và ướp vịt: Làm sạch vịt, cắt thành miếng vừa ăn. Chà vịt với muối, gừng, rượu trắng, để 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Cho vịt vào tô lớn, thêm bột cà ri, hành tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối hột. Trộn đều, ướp trong tủ lạnh 2-3 tiếng hoặc qua đêm.
2. Sơ chế rau củ: Gọt vỏ khoai lang và khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối loãng để giữ màu trắng. Nạo dừa, vắt lấy 200ml nước cốt dừa. Vắt tiếp lấy nước dão dừa từ phần dừa đã vắt nước cốt dừa. Sả đập dập, lá cà ri tươi hoặc khô thái nhỏ. Hành tây cắt múi cau.
3. Nấu cà ri vịt: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn khoảng 10 phút. Thêm nước lọc và nước dão dừa, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị (muối, đường, hạt nêm) cho vừa khẩu vị. Giảm lửa nhỏ, đun cho đến khi vịt và khoai chín mềm. Thêm nước cốt dừa, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Cho hành tây vào.
4. Thành phẩm và gợi ý kèm: Thành phẩm: Cà ri vịt thơm ngon, thịt mềm, khoai bùi, nước béo ngậy. Ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Có thể thêm rau quế.
5. Lưu ý: Có thể thêm khoai môn, cà rốt vào món ăn. Không nên dùng nước mắm để nêm. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm sữa đặc, sữa tươi. Nếu món ăn nhạt, có thể chấm với mắm ớt.