Bánh Khoai Môn Chà Bông Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 1 củ Khoai môn (khoảng 300g đã gọt vỏ)
• - 1 thìa canh Sữa bột
• - 1 thìa canh Bột mì đa dụng
• - 1 thìa canh Bột năng
• - 25 g Đường
• - 1/4 muỗng cà phê Muối
• - Dầu ăn
• - Bột chiên xù
• - Bột mì (để lăn)
• - 1 Trứng gà
• - 50 g Chà bông gà
• - 6 Lòng đỏ trứng vịt muối
• - 1 thìa canh Mayonnaise

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai môn, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm độ nhớt. Sau đó vớt ra, rửa sạch.
2. Hấp chín khoai môn đến khi mềm. Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn. Thêm đường, muối, bột năng, bột mì vào hỗn hợp khoai và trộn đều cho đến khi thành một khối dẻo.
3. Nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi bột mịn và dẻo.
4. Trộn đều chà bông gà với một ít mayonnaise cho ngấm đều. (Có thể chuẩn bị chà bông gà cay kiểu Đài Loan trước).
5. Lòng đỏ trứng muối hấp chín, để nguội, sau đó cắt đôi hoặc thái lát.
6. Lấy một lượng bột khoai môn vừa đủ, ấn dẹt, đặt chà bông và trứng muối vào giữa, gói lại, vo tròn.
7. Có thể làm các viên bánh chỉ với trứng muối mà không cần chà bông.
8. Lăn từng viên bánh qua bột mì, sau đó lăn qua trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù. Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh vàng đều và giòn.
9. Vớt bánh ra, để ráo dầu. Trang trí và thưởng thức.