Bánh Quy Dừa Hạnh Nhân

Nguyên liệu

• - 170 g Bột mì đa dụng
• - 120 g Bơ
• - 120 g Đường
• - 50 g Dừa sấy khô
• - 1/4 thìa cà phê Muối
• - 1/2 thìa cà phê Baking soda
• - 1 quả Trứng gà
• - Hạnh nhân cắt lát (lượng tùy thích)

Các bước chế biến

1. Đánh bơ và đường cho đến khi bông xốp và nhuyễn. Thêm trứng vào và đánh đều tay. Rây bột mì, baking soda, và muối vào hỗn hợp. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp thành khối dẻo, hơi ướt nhưng không quá nhão. Nếu cần, thêm dừa hoặc bột mì cho đến khi đạt độ sánh vừa phải. Che kín và ủ bột trong ngăn mát 30 phút.
2. Làm nóng lò nướng ở 175°C trong 10 phút. Chia bột thành từng viên nhỏ, cách nhau khoảng 3cm trên khay nướng. Dán đều hạnh nhân lên mỗi viên bánh quy. Nướng trong khoảng 15 phút, hoặc đến khi bánh quy chuyển màu vàng đều. Để nguội hoàn toàn trên giá để bánh quy rồi bảo quản trong hộp kín để dùng trong 2 tuần.