Thịt Bò Nướng Mỡ Chài

Nguyên liệu

• - 350 gr Thịt bò bằm
• - 100 gr Mỡ heo
• - 100 gr Thịt heo xay
• - 150 gr Mỡ chài
• - Hành tím, tỏi
• - 2 cây Sả
• - Hạt nêm, dầu mè, ngũ vị hương, hạt tiêu, đường, mật ong
• - Rau sống, thơm, khế, dưa leo
• - Mắm nêm, 1 trái thơm nhỏ

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt, sả. Xay nhuyễn ½ trái thơm, giữ lại ½ trái để cắt miếng dài. Băm nhuyễn thịt bò. Cho thịt bò bằm vào tô cùng thịt heo xay và mỡ heo thái nhỏ. Ướp với tỏi băm, sả băm, hành tím băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Trải một lớp mỡ chài mỏng lên đĩa. Cho 1 muỗng hỗn hợp thịt bò lên trên, cuộn lại như cuốn chả giò. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Làm nóng chảo hoặc nồi chiên không dầu. Cho thịt vào nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Có thể nướng bằng than hoặc áp chảo. Sau khi nướng mặt trên, lật mặt thịt và nướng tiếp ở nhiệt độ 170°C trong 7-10 phút cho đến khi chín đều, không nướng quá lâu để thịt không bị khô.
4. Rửa sạch và để ráo rau sống. Dưa leo cắt miếng dài. Khế rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái lát mỏng. Pha hỗn hợp gồm 2,5 muỗng canh mắm nêm, 1,5 muỗng canh nước lọc, 1,5 muỗng cà phê nước cốt chanh, thơm băm nhỏ, ½ muỗng canh đường. Khuấy đều và nêm nếm theo khẩu vị, thêm tỏi và ớt nếu thích.
5. Cuốn thịt bò nướng mỡ chài cùng với bún, các loại rau sống, dưa leo, khế, thơm… bên trong bánh tráng rồi chấm nước mắm nêm. Thưởng thức món ăn ngon miệng!