Bánh Bèo Nhân Rau Củ

Nguyên liệu

• - 1 bịch Bột bánh bèo
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - 1 Cà rốt
• - 0.5 bắp Cải trắng
• - 0.5 hộp Nấm đùi gà
• - 1 ít Ngò rí
• - 4 miếng Sườn non chay
• - Nước mắm ớt chay
• - Xà lách và rau thơm
• - Dưa cà rốt, củ cải bào sợi
• - 400 gr Bột bánh bèo
• - 1 lít Nước lọc
• - 1 muỗng canh Dầu ăn
• - 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
• - 1 muỗng cà phê Nước tương

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột bánh bèo với nước lọc, dầu ăn và muối. Để bột nghỉ 30 phút cho nở.
2. Rửa sạch cà rốt, cải trắng, và nấm đùi gà. Bào sợi hoặc cắt nhỏ các nguyên liệu rau củ. Xào các nguyên liệu trên với hạt nêm chay và nước tương cho đến khi chín. Tắt bếp và trộn đều với ngò rí đã thái nhỏ. Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 30 phút rồi thái hạt lựu và chiên cho đến khi giòn.
3. Đun sôi nồi hấp. Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên vỉ hấp. Cho bột bánh bèo lên vỉ và hấp trong khoảng 8-10 phút (thời gian có thể thay đổi tùy theo độ dày mỏng của bánh). Khi bánh chín, lấy ra, cho nhân rau củ và sườn non đã chiên vào. Trình bày bánh bèo cùng với nước mắm ớt chay, xà lách, rau thơm và dưa củ cải bào sợi.