Bánh Đa Tôm

Nguyên liệu

• - 4 Cuộn bánh đa nhỏ (loại Mỳ Chũ Bắc Giang)
• - 300 g Tôm rảo
• - 20 Nấm hương
• - 2 củ Hành khô
• - 1 mớ Rau cải
• - Hành lá, thì là, rau răm, mùi tàu

Các bước chế biến

1. Làm sạch tôm, bóc vỏ. Giã nhỏ vỏ tôm, lọc lấy nước dùng. Lọc qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh.
2. Rửa sạch nấm hương, ngâm trong nước lạnh cho nở mềm. Giữ lại nước ngâm nấm để sử dụng trong nước dùng.
3. Phi thơm hành khô, sau đó xào tôm và nấm hương cùng nhau. Nêm gia vị vừa ăn.
4. Rửa sạch rau cải, thái khúc. Rửa sạch rau thơm, thái nhỏ. Hành lá thái lát.
5. Ngâm bánh đa trong nước lạnh cho mềm.
6. Cho ít muối vào nồi tôm, khuấy đều. Khi nước sôi, tạo gạch tôm, thêm nước ngâm nấm. Đun sôi, cho rau cải vào. Cuối cùng, rắc rau thơm lên trên.
7. Cho bánh đa vào, chan nước dùng lên trên. Thêm vài giọt nước cốt chanh và tương ớt nếu thích. Thưởng thức món ăn nóng.