Bánh bèo chén

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 30 g bột năng
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 900 ml nước lọc
• - 200 g tôm tươi lột vỏ băm nhuyễn
• - 200 g thịt nạc xay
• - 1 củ hành tây
• - 100 g hành tím
• - 100 g đậu phộng rang
• - 3 nhánh hành lá
• - Nước mắm
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột gạo, bột năng, muối và nước lọc trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Ướp tôm và thịt băm với hành tím băm nhỏ, một ít nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu. Trộn đều và để thấm gia vị.
3. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt chén bánh bèo vào nồi hấp để làm nóng. Tráng một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén để bánh không bị dính. Khuấy đều bột, đổ bột vào chén (khoảng 2/3 chén). Đậy nắp và hấp cho đến khi bánh trong là chín.
4. Phi thơm hành tím đã băm nhỏ, vớt hành phi ra để riêng. Sử dụng dầu vừa phi hành để xào tôm thịt đã ướp cho săn lại. Thêm khoảng 2 chén nước vào, pha một ít bột năng với nước rồi đổ vào để tạo độ sánh cho nhân. Thêm dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Pha nước mắm ngọt theo tỉ lệ: 4 phần nước, 3 phần nước mắm, 3 phần đường. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, để nguội rồi thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
6. Khi ăn, múc nhân lên chén bánh bèo, chan nước mắm ngọt, thêm đậu phộng rang và hành phi.