Gato Hongkong

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà (55-60g/quả)
• - 50 g Bột mì đa dụng
• - 50 g Bột ngô
• - 40 g Dầu ăn
• - 60 g Sữa tươi không đường
• - 75 g Đường
• - 1 ít Muối

Các bước chế biến

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát riêng biệt. Để trứng ở nhiệt độ phòng.
2. Đánh lòng trắng trứng với 75g đường và một chút muối cho đến khi bông cứng và giữ được hình dạng khi úp ngược bát. Đảm bảo bát và dụng cụ đánh trứng sạch sẽ, không có dầu mỡ, tránh làm trứng không bông.
3. Trộn lòng đỏ trứng với dầu ăn và sữa tươi. Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên, tránh làm vỡ bọt khí.
5. Đổ hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ vào nhau. Trộn đều tay bằng phới lồng để hỗn hợp đồng nhất. Tránh khuấy mạnh tay để không làm xẹp bọt khí.
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đường kính 18cm. Cho vào lò nướng đã làm nóng ở 150°C trong 10 phút đầu tiên.
7. Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 50-80 phút ở 150°C. Nếu thấy bánh bị nứt mặt, hãy giảm nhiệt độ lò xuống 5-10°C.
8. Bánh chín khi mặt bánh hơi tách khỏi khuôn. Kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng rung khuôn.
9. Lấy bánh ra khỏi lò, nhẹ nhàng thả rơi bánh từ độ cao khoảng 30cm xuống mặt phẳng 2-3 lần để giúp bánh xốp. Đặt bánh lên giá để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.