Chả Quạt

Nguyên liệu

• - 400 gr Thịt nạc vai
• - 1 Đu đủ xanh
• - 1 gói Ngũ vị hương
• - 1 thìa canh Dầu hào
• - 1.5 thìa canh Đường ngô
• - 1 củ Tỏi
• - 1 củ Hành
• - 1 thìa cafe Tiêu xay
• - 1 thìa cafe Hạt nêm
• - 1 thìa cafe Bột canh
• - 1 thìa canh Dầu mè đen
• - Ớt, chanh, mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nạc vai, thái mỏng theo thớ. Giã nhỏ hành và tỏi. Ướp thịt với hành tỏi đã giã, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, tiêu, ngũ vị hương trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Gọt vỏ và rửa sạch đu đủ xanh. Nạo mỏng đu đủ và vắt lấy nước một nửa quả chanh. Trộn đu đủ nạo với 1 thìa đường, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ. Chuẩn bị nước chấm bằng cách hòa 1 bát con cơm (khoảng 50gr) đường với 1/2 hoặc 1 quả chanh vắt lấy nước cốt. Cho 3 thìa canh mắm vào (nếu thích mặn hơn thì tăng lượng mắm), khuấy đều. Thêm tỏi ớt băm vào nước chấm. Ngâm đu đủ vào nước chấm này.
3. Đặt thịt lên vỉ nướng, dùng than hoa hoặc bếp nướng điện. Quạt đều để thịt chín vàng đều. Nướng trên lửa vừa để thịt không bị cháy khét.
4. Cho chả quạt lên đĩa, kèm bún và nước chấm đu đủ.