Chép Nướng Muối Ớt Giòn

Nguyên liệu

• - Cá chép
• - Sả
• - Gừng
• - Ớt sừng
• - Sa tế
• - Gia vị (muối, hạt nêm, đường, bột ngọt)
• - Cà rốt
• - Chuối xanh
• - Dứa xanh
• - Rau cải
• - Rau ngổ
• - Thì là
• - Hoa chuối
• - Bún

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chép, loại bỏ màng đen trong bụng. Chà muối hạt đều lên cá rồi rửa sạch lại. Khía nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị ngấm đều và nướng chín nhanh hơn.
2. Ướp cá: Trộn đều muối, sa tế, ớt sừng băm nhỏ, sả băm nhỏ và đập dập, hạt nêm, bột ngọt. Thoa hỗn hợp đều lên thân cá, nhồi vài lát sả vào trong bụng cá. Ướp cá trong tủ lạnh khoảng 30-60 phút để cá ngấm gia vị.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: Rửa sạch và thái sợi cà rốt, dứa, chuối xanh. Rửa sạch rau cải, rau ngổ, thì là, hoa chuối.
4. Nướng cá: Bóc bỏ phần sả ớt thừa trên cá để tránh bị cháy. Bọc cá bằng giấy bạc. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Cho cá vào nướng 15 phút, lật mặt và nướng tiếp 15 phút. Sau đó, mở giấy bạc và nướng tiếp mỗi mặt 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích cỡ cá và độ giòn mong muốn.
5. Làm nước chấm: Băm nhỏ gừng, sả, ớt sừng. Trộn với nước lọc, nước mắm, đường, chanh (hoặc giấm), tương ớt. Thái nhỏ rau thì là và cho vào hỗn hợp nước chấm. Xếp rau củ đã chuẩn bị lên đĩa. Cuốn cá với các loại rau củ, chấm nước mắm.