Bắp bò luộc tương gừng

Nguyên liệu

• - 1 cái Bắp lõi bò (1.5kg)
• - Gừng
• - Sả
• - Gia vị thông thường
• - Nước mắm ngon
• - Tương bần
• - Rau kinh giới
• - Rau ngổ
• - Khế chua
• - Chuối xanh
• - Dứa xanh
• - Lá nem cuốn

Các bước chế biến

1. Chọn bắp bò tươi ngon, tốt nhất nên nhờ người bán cuốn chỉ thật chặt tay để đảm bảo độ chắc và ngon của món ăn.
2. Đun sôi một nồi nước lớn, cho bắp bò vào chần sơ qua để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt bắp bò ra và để ráo.
3. Ướp bắp bò với gừng và sả băm nhỏ, thêm một chút nước mắm ngon và gia vị thông thường. Xoa bóp đều để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
4. Cho bắp bò đã ướp vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc liu riu trong khoảng 45 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xâm vào thịt, nếu thịt mềm là đã chín. Vớt thịt ra và để ráo. Sau khi thịt nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7-8 tiếng hoặc ngăn đá 2-3 tiếng để thịt săn chắc.
5. Rửa sạch các loại rau sống. Khế chua, dứa và chuối xanh thái sợi mỏng vừa ăn. Pha tương bần theo tỉ lệ 2 phần tương với 1 phần đường, thêm ớt tươi băm nhỏ tùy theo khẩu vị.