Rau Củ Xào Chanh Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 cây Bông cải xanh
• - 2 quả Ớt chuông
• - 1-2 quả Cà chua
• - 1 củ Hành tây
• - 1 miếng Đậu hủ chiên
• - 2 cây Nấm đùi gà
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm chay
• - Đường
• - Nước tương
• - Tương ớt (tùy chọn)
• - Nước mắm chay
• - Giấm gạo
• - Tiêu
• - 2 củ Hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn, loại bỏ hạt ớt chuông, cắt khúc. Ngâm bông cải xanh và ớt chuông trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giữ màu tươi.
2. Cắt nấm đùi gà thành lát mỏng và khứa thành ô vuông hoặc miếng vừa ăn.
3. Cắt cà chua và hành tây thành múi cau.
4. Chần sơ bông cải xanh và ớt chuông qua nước sôi để giữ màu sắc và độ giòn.
5. Cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn và chiên sơ cho vàng đều. Lưu ý: Chiên ở lửa vừa để đậu hủ không bị khô.
6. Pha nước sốt: Trộn đều bột ngọt, hạt nêm chay, đường, nước tương, nước mắm chay, giấm gạo, tiêu theo tỷ lệ vừa ăn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
7. Phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo dầu. Tiếp đó cho cà chua, hành tây vào xào mềm. Sau đó cho nấm đùi gà, đậu hủ đã chiên vào xào cùng khoảng 2 phút.
8. Thêm bông cải xanh, ớt chuông vào chảo. Rưới nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều. Để khoảng 2 phút cho gia vị ngấm đều.
9. Thành phẩm: Cho ra đĩa và trang trí thêm hành lá thái nhỏ, rắc tiêu. Món rau củ xào chay sốt chua ngọt đã hoàn thành. Thưởng thức!