Bánh Hòn Hương Canh

Nguyên liệu

• - 400 gr Bột gạo tẻ
• - 400 ml Nước
• - 200 gr Thịt lợn nạc, nhiều mỡ, băm nhỏ
• - 4 Cọng hành lá
• - 0.5 củ Hành tây
• - 4 tai Nấm mèo
• - Tiêu, hạt nêm, muối, bột canh, bột ngọt, dầu hào
• - 2 muỗng canh Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Ướp thịt băm với 1 muỗng canh dầu hào, tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Thêm hành lá băm nhỏ vào. Ngâm và băm nhỏ nấm mèo. Trộn đều thịt và nấm mèo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng. Xào hành tây đến khi thơm. Cho thịt và nấm đã ướp vào xào đến khi chín và thơm. Rắc hành lá, tiêu, để nguội.
2. Trộn bột: Trộn 300g bột với 400ml nước. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Làm bột: Cho hỗn hợp bột lên chảo chống dính, bật lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi bột vón cục và không còn dính chảo. Bắc xuống, cho bột ra mâm hoặc khay silicon để nhồi.
4. Nhồi bột: Nhồi bột ngay khi còn nóng. Nếu bột quá nhão, cho thêm bột gạo vào nhồi đến khi bột săn chắc và không còn dính tay. Kiểm tra bằng cách ngắt cục bột cỡ quả trứng cút, vo viên và ấn bẹt, nếu không bị nhão là được.
5. Nặn bánh: Chia bột thành những viên bằng quả vải hoặc nhãn. Vo tròn, ấn dẹt để đặt nhân vào giữa. Chỗ viền bánh nên ấn mỏng hơn để nhân không bị bục. Nếu bột bị bục hoặc nhão, phủ bột áo lên rồi đắp lại.
6. Hấp bánh: Đun nước sôi. Cho bánh lên xửng hấp. Có thể xếp bánh chồng lên nhau, bánh to ở dưới, bánh nhỏ ở trên.
7. Chín bánh: Hấp bánh trong vòng 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ. Dùng đũa xiên thử bánh. Nếu bột trong, không dính là chín.
8. Dùng bánh: Bánh ngon nhất khi dùng nóng hoặc nguội bớt. Thưởng thức với nước tương, tương ớt, rau răm, rau húng quế hoặc kinh giới. Có thể dùng với nước chấm mắm tỏi ớt chua ngọt.
9. Bảo quản: Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày. Để ăn lại, hấp lại bánh trong nồi cơm điện hoặc xửng hấp. Không nên hấp trong lò vi sóng.