Cá Mú Hấp Hong Kong

Nguyên liệu

• - 1 con Cá mú (1-1.2kg)
• - 4 muỗng Xì dầu
• - 1 muỗng Dầu hào
• - 0.5 muỗng Bột ngọt
• - 1 muỗng Bột nêm
• - 0.5 muỗng Tỏi băm
• - 0.5 muỗng Hành băm
• - 1 muỗng Đường
• - 5 muỗng Nước
• - 2 muỗng Rượu
• - 2 muỗng Tương hột
• - 2 củ Gừng
• - 1 củ Hành tây
• - 3 muỗng Giấm
• - 1 trái Cà chua
• - 0.5 trái Ớt chuông
• - 0.25 trái Dứa
• - 20 gram Nấm mèo
• - 1 bịch Bún tàu
• - 2 muỗng canh Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách khứa vài đường trên thân. Khử mùi tanh của cá bằng cách xoa bóp với rượu và gừng giã nhuyễn.
2. Trộn đều xì dầu, dầu hào, bột ngọt, bột nêm, tỏi băm, hành băm và đường để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp cá.
3. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, ướp trong khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.
4. Ngâm nấm mèo cho nở rồi thái lát mỏng. Thái lát ớt chuông, cà chua và gừng. Phần gừng còn lại thái sợi.
5. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho cá vào chiên sơ khoảng 4 phút mỗi mặt đến khi cá hơi săn lại.
6. Đặt cá đã chiên sơ vào nồi hoặc đĩa hấp. Rưới đều tương hột lên trên cá, sau đó xếp nấm mèo và bún tàu lên trên. Rưới phần nước gia vị ướp cá còn lại lên trên cùng. Hấp cá trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm cà chua và ớt chuông vào, hấp thêm 3 phút nữa. Tắt bếp và lấy cá ra. Để giữ nóng, nên đặt cá trên đĩa inox và hâm nóng trên bếp từ trong quá trình thưởng thức.