Xôi bắp lòng gà trứng non

Nguyên liệu

• - 300 gram nếp thơm
• - 1 trái bắp mỹ
• - 500 gram lòng gà + trứng non
• - 1 trái dừa tươi
• - 50 ml nước cốt dừa
• - 2 muỗng canh hành tím băm
• - 2 muỗng canh tỏi băm
• - 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
• - Lá dứa
• - Hành lá, hành tím, gừng
• - Hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước tương, nước mắm
• - Dầu ăn, dầu hào, rượu trắng

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp, ngâm từ 6-8 tiếng. Xả lại nếp với nước sạch, để thật ráo. Bào mỏng bắp mỹ, trộn đều với nếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối.
2. Rửa sạch lòng gà nhiều lần với muối và nước. Đun sôi một nồi nước, thêm vài lát gừng và 1 muỗng cà phê muối. Cho lòng gà và trứng non vào luộc trong 5 phút (tính từ lúc nước sôi), sau đó vớt ra ngâm vào tô nước đá.
3. Đổ lòng gà ra rổ, để thật ráo nước. Ướp lòng gà với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm còn lại. Cho lòng gà đã ướp vào xào cho săn lại. Đổ nước dừa vào xăm xắp mặt lòng, nấu trên lửa vừa đến khi nước dừa sệt lại thì tắt bếp.
5. Đun sôi 1 lít nước trong xửng hấp, đặt lá dứa vào nồi nước. Cho nếp và bắp vào hấp trong 20 phút. Mở nắp, đảo đều, rưới 50ml nước cốt dừa vào, đảo đều và tiếp tục hấp thêm 20 phút cho đến khi xôi chín.
6. Phi vàng 50 gram hành tím cắt lát trong chảo dầu, vớt ra để ráo dầu. Đổ dầu phi hành vào chén hành lá cắt nhỏ để làm dầu hành.
7. Múc xôi bắp ra đĩa, thêm dầu hành, lòng gà và trứng non lên trên, rắc hành phi lên trên cùng.
8. Thưởng thức món xôi bắp lòng gà trứng non lạ miệng cho ngày cuối tuần.