Cách làm món

Các loại kem bơ

Danh sách video

KEM BƠ Cách Làm Kem Bơ Que Ngon Mát Cho Ngày Hè || Coconut Avocado Ice Cream

Kem Bơ Bánh Kem - Công Thức Chi Tiết - Dễ Làm - Bắt Bông Kem Thật Đẹp

Kem Bơ Ly mát lạnh thơm béo dễ dàng trong 5 phút

Kem trái bơ_cách làm kem mềm mịn ko dăm đá,ko cần máy làm kem_Bếp Hoa

Công thức làm Kem Bơ tan chảy, mềm mịn thanh mát tại nhà - Avocado Ice Cream | Bếp Cô Minh Tập 243

Cách làm kem bơ túi hoàn toàn không bị dăm đá

CÁCH LÀM KEM BƠ MỀM MỊN TẠI NHÀ GIẢI NHIỆT NGÀY NÓNG - CKK

Công thức Cupcake cơ bản và kem bơ kiểu Đức đơn giản | Vanilla Cupcake and German Buttercream

Kem Bơ Ly ngon, dẻo mịn dễ dàng chỉ trong vài phút

Nguyên liệu

- Kem bơ đường đơn giản
- 500 gr Bơ
- 500 gr Đường xay
- Kem bơ với meringue Ý
- 350 gr Đường
- 25 gr Glucos (tùy chọn)
- 125 gr Nước
- 100 gr Lòng trắng trứng (khoảng 3-4 lòng trắng)
- 500 gr Bơ mềm
- 50 ml Rhum
- 2 gr Muối
- Kem bơ trộn kem choux
- 500 gr Bơ
- 1000 gr Kem choux (làm sẵn)
- Kem bơ trứng
- 5 Trứng gà
- 250 gr Đường
- 500 gr Bơ
- Kem bơ với pâte à bombe
- 450 gr Đường
- 50 gr Glucos (tùy chọn)
- 175 ml Nước
- 5 Lòng đỏ trứng
- 500 gr Bơ mềm
- 50 ml Rhum
- Vani
- Kem mascarpone với cream cheese
- 500 gr Mascarpone
- 200 gr Cream cheese
- 250 gr Đường xay
- Vani

Các bước chế biến

Kem bơ đường đơn giản: Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi đạt kết cấu mềm mịn. Thêm đường xay và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp và chuyển màu trắng. Thêm vani hoặc rượu thơm tùy thích. Nếu không thích đường, có thể thay thế bằng sữa đặc (300gr). Lưu ý: Bơ để ngăn mát sẽ cứng, cần lấy ra để đánh lại trước khi sử dụng.
Kem bơ meringue Ý: Cắt nhỏ bơ. Cho đường, nước, và glucos vào đun sôi ở nhiệt độ 118°C. Sau khi đường nguội bớt, đánh lòng trắng trứng với một chút muối đến khi bông cứng. Từ từ thêm hỗn hợp đường vào lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp ấm khoảng 40°C. Thêm bơ vào từng phần, đánh đều tay. Thêm rhum vào hỗn hợp và đánh liên tục với tốc độ cao trong khoảng 10 phút.
Kem bơ trộn kem choux: Làm kem choux theo công thức riêng. Để kem choux nguội hoàn toàn. Đánh bơ cho đến khi bông xốp. Trộn nhẹ kem choux đã nguội vào hỗn hợp bơ.
Kem bơ trứng: Đánh trứng và đường cách thủy đến 60°C cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt. Đánh riêng bơ đến khi bông xốp. Trộn nhẹ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bơ.
Kem bơ pâte à bombe: Đun đường, nước, và glucos cho đến 115°C. Sau đó, cho lòng đỏ trứng và vani vào, khuấy đều. Thêm đường từ từ, đánh đến khi hỗn hợp nguội bớt. Tiếp tục đánh cho đến khi bông. Thêm bơ vào từng phần, đánh đều. Thêm rhum nếu thích.
Kem mascarpone và cream cheese: Đánh bông mascarpone với đường xay. Thêm cream cheese và vani, trộn nhẹ.