Bánh Bao Kim Sa

Nguyên liệu

• - 500 g Bột mì
• - 20 g Bơ lạc
• - 400 ml Sữa tươi không đường
• - 70 gr Đường
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 80 ml Nước cốt dừa
• - 20 g Men nở
• - 20 ml Dầu ăn
• - 6 quả Trứng vịt muối (lấy lòng đỏ)
• - 50 g Sữa bột (có thể dùng sữa Ensure hoặc loại sữa khác)
• - 40 g Đường cát
• - 50 g Bột ngô
• - 50 g Hương vani

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị vỏ bánh bao: Trộn đều bột mì, men nở, 25g đường, 1/2 thìa muối. Thêm từ từ sữa tươi, nhào kỹ đến khi bột không còn dính tay. Ủ bột trong 60 phút cho nở gấp đôi.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Hấp cách thủy trứng vịt muối lấy lòng đỏ khoảng 10-15 phút rồi nghiền nát hoặc xay nhuyễn. Chuẩn bị nước cốt dừa (có thể tự vắt hoặc mua sẵn).
3. Làm nhân bánh: Trộn lòng đỏ trứng muối, 50-60g đường (tùy khẩu vị), bơ, sữa đặc, và nước cốt dừa trong một nồi. Khuấy đều. Thêm sữa bột và vani, tiếp tục khuấy trong 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội. Chia nhân thành từng phần nhỏ.
4. Gói bánh: Lấy phần vỏ bánh, cho nhân vào và gói kín. Xếp bánh lên khay. Hấp cách thủy bánh trong 10 phút (tính từ khi nước sôi).
5. Hấp bánh: Hấp bánh trong nồi áp suất hoặc nồi hấp. Hấp khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Bảo quản bánh trong tủ đông hoặc tủ lạnh. Bánh ngon nhất khi hấp nóng.