Bún Gạo Xào Ngủ Sắc

Nguyên liệu

• - 1 bó Bún gạo tươi
• - 2 Trứng gà
• - 2 cây Xúc xích
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 miếng Bắp cải
• - 3 tai Nấm mèo
• - 1 củ Hành tím
• - Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, nước tương, tương ớt, dầu hào

Các bước chế biến

1. Ngâm bún gạo trong nước lạnh cho mềm, sau đó trụng qua nước sôi để bún không bị nát khi xào. Cắt nhỏ bắp cải, bào mỏng cà rốt, ngâm nở và cắt sợi nấm mèo. Cắt xúc xích thành lát mỏng.
2. Đập trứng gà vào tô, cho thêm 1 thìa nhỏ nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một ít tiêu. Dùng phới hoặc whisk đánh đều cho trứng tan và bông nhẹ. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa nhỏ dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho trứng vào, dùng đũa đảo đều tay cho trứng chín đều, ráo dầu. Tắt bếp.
3. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo khác, phi thơm hành tím. Cho bắp cải, cà rốt, nấm mèo vào xào nhanh tay cho chín tái. Thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho xúc xích và bún gạo vào chảo, đảo đều. Pha nước tương, tương ớt, dầu hào theo khẩu vị riêng. Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo bún, đảo đều tay để bún được ngấm đều gia vị. Cuối cùng, cho trứng đã chiên vào, đảo nhẹ vài lần. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tắt bếp.