Xôi Đậu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Gạo nếp
• - Đường
• - Muối
• - Lá nếp (hoặc hương lá nếp)
• - 180 g Đường
• - 30 g Bột bắp
• - 60 g Bột nếp
• - 50 g Dầu ăn
• - Vani (nếu có)
• - Nước màu củ dền (hoặc matcha, nghệ, hoa đậu biếc)
• - Đậu

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp và đậu trong nước từ tối hôm trước hoặc 4-6 tiếng trước khi chế biến.
2. Bóc vỏ đậu (nếu cần) trước khi luộc. Lưu ý bóc vỏ trước khi luộc để tiết kiệm thời gian.
3. Hấp chín gạo nếp. Thêm chút nước màu (ví dụ nước màu nghệ) và đường, muối vào gạo nếp trước khi hấp.
4. Luộc đậu đến khi chín mềm. Sau đó xay nhuyễn đậu.
5. Trộn đều đậu đã xay nhuyễn với đường, bột bắp, bột nếp và dầu ăn.
6. Rây hỗn hợp để loại bỏ các cục bột, giúp hỗn hợp mịn hơn.
7. Chia hỗn hợp thành 2 phần. Một phần giữ nguyên màu, phần còn lại thêm nước màu củ dền (hoặc màu khác). Sên hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
8. Đổ xôi ra khuôn (bát) và ấn chặt. Đậy màng bọc thực phẩm và giữ lạnh cho nguội.
9. Cán đậu thành các hình dạng. Sử dụng màng bọc thực phẩm để tránh đậu bị dính vào thớt và khuôn cán.
10. Đặt các hình dạng đậu lên trên lớp xôi và dùng khuôn hoặc tay tạo hình.
11. Kết quả món ăn. Lưu ý dùng khuôn nhỏ để tạo hình đẹp hơn.
12. Có thể trang trí thêm với những bông hoa từ đậu.
13. Xôi mềm, dẻo, thơm ngon. Có thể thưởng thức ngay hoặc để dành ăn ngày hôm sau.