Bánh Đúc Nóng Cho Bé

Nguyên liệu

• - 30 gr Bột gạo
• - 30 gr Bột năng
• - 300 ml Nước
• - 1 Miếng chanh nhỏ
• - 5 ml Dầu ăn
• - 1/2 bát Thịt heo băm
• - 1 Nấm mèo lớn, ngâm nở, băm nhỏ
• - 1/2 thìa cà phê Ớt chuông, băm nhỏ
• - 1 củ Hành tím, băm nhỏ
• - 1 Hành lá, băm nhỏ
• - 1 Tỏi, băm nhỏ
• - Gia vị cho bé (nước mắm, bột hành, bột tỏi, syrup thốt nốt)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Thêm nước và vắt chanh nhỏ vào, khuấy đều. Bọc kín tô và để bột nghỉ 1-1,5 giờ.
2. Sau khi bột nghỉ, gạn bỏ nước trên mặt bột. Thêm lượng nước tương đương và khuấy đều. Đun nóng chảo chống dính, cho hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục đến khi bột sệt lại. Thêm dầu ăn, tiếp tục khuấy đến khi bột đặc, trong, và không còn mùi bột sống. Nếu cần, thêm ít nước để đạt độ sánh mịn mong muốn.
3. Đập hành tím, lắc với chút bột bắp hoặc bột mì, phi vàng giòn trong dầu nóng.
4. Ướp thịt băm và nấm mèo với gia vị vừa ăn. Xào thịt và nấm trong dầu hành phi cho đến khi chín. Thêm ớt chuông và hành lá vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị bé.
5. Múc bánh đúc ra bát, cho thịt và nấm xào lên trên. Thêm nước thịt xào nếu cần. Lưu ý: lượng gia vị cần điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bé.