Cá Chẽm Sốt Ớt Tỏi

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chẽm (khoảng 1kg)
• - Tỏi
• - Ớt
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - 2 muỗng canh Nước mắm
• - 2 muỗng canh Nước lọc
• - 2 muỗng canh Đường

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chẽm, để nguyên con hoặc cắt đôi theo chiều dọc. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều. Ướp cá với chút muối và tiêu cho ngấm. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt và chín kỹ. Vớt cá ra để riêng.
2. Băm nhỏ tỏi và ớt. Cho tỏi và ớt vào chảo, phi thơm trên lửa nhỏ đến khi vàng nhẹ. Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, nước lọc, đường và hành ngò đã thái nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết.
3. Đổ hỗn hợp sốt lên chảo tỏi ớt, đun sôi nhẹ cho sốt sánh lại. Thêm cá đã chiên vào chảo, đảo đều để cá được phủ sốt. Tắt bếp.
4. Cho cá ra đĩa, rưới sốt lên trên. Rắc thêm ít ngò rí thái nhỏ và ớt tươi (tùy chọn) lên trên. Dùng nóng với cơm.