Bánh Mì Nhân Custard

Nguyên liệu

• - 260 gram Bột mì đa dụng
• - 35 gram Đường cát trắng
• - 3 gram Muối tinh
• - 5 gram Men instant
• - 60 ml Sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
• - 60 ml Sữa tươi không đường pha nước cốt chanh (3ml)
• - 1 Trứng gà
• - 40 gram Bơ lạt
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 22 gram Đường
• - 20 gram Bột ngô
• - 50 gram Sữa tươi không đường
• - 100 gram Kem tươi (whipping cream)
• - 2 ml Chiết xuất vani
• - 20 gram Bơ lạt
• - 1 gram Muối

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, 2/3 quả trứng gà, sữa tươi, đường, muối, và men instant trong một âu. Nhồi đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Thêm 40 gram bơ lạt và nhồi tiếp cho đến khi bơ hòa quyện vào bột. Che kín âu bột và ủ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Đánh lòng đỏ trứng gà và đường cho đến khi bông mịn và có màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào hỗn hợp trứng đường. Cho từ từ sữa ấm vào hỗn hợp, khuấy đều. Đặt hỗn hợp lên bếp nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm bơ, muối, và chiết xuất vani, khuấy đều. Tắt bếp.
3. Chia bột thành 8 phần. Cán mỏng mỗi phần bột. Cho một lượng nhân custard lên giữa miếng bột, gấp mép bột lại sao cho kín nhân. Có thể tạo hình tròn hoặc thuôn dài. Đặt các viên bánh lên khay nướng, đảm bảo phần mép dính bánh được đặt ở phía dưới.
4. Ủ bánh lần thứ hai trong khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 32-38 độ C cho đến khi bánh nở to. Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10-15 phút. Nướng bánh trong lò cho đến khi vàng đều.