Trứng Cút Bọc Thịt

Nguyên liệu

• - 30 quả trứng cút
• - 400 gram thịt heo xay
• - 3 quả cà chua
• - 2 tai nấm mèo
• - 1 muỗng canh sốt cà chua
• - 1 củ hành tây
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - bột nêm
• - tiêu
• - dầu ăn
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch trứng cút, cho vào nồi, đổ nước ngập trứng và thêm một chút muối. Luộc trứng trong khoảng 10 phút đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, vớt trứng ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng bóc vỏ.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch lại nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn, sau đó băm nhỏ.
3. Trong một tô lớn, trộn thịt xay với nấm mèo băm. Thêm gia vị gồm bột nêm, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và một ít dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp. Để thịt có độ kết dính tốt hơn, xay nhuyễn hỗn hợp thịt bằng máy xay cầm tay trong khoảng 5 phút. Hoặc có thể trộn thêm giò sống.
4. Đeo bao tay nylon để tránh thịt dính vào tay. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo tròn, sau đó ấn dẹp. Đặt một quả trứng cút vào giữa miếng thịt và bọc kín lại sao cho trứng được bao phủ hoàn toàn bởi lớp thịt. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho trứng cút bọc thịt vào chiên sơ đến khi lớp thịt bên ngoài hơi vàng đều.
5. Cà chua rửa sạch, xay nhuyễn. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tây, hành tím và tỏi băm. Cho cà chua xay nhuyễn vào nồi, thêm sốt cà chua và đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho trứng cút bọc thịt đã chiên sơ vào nồi sốt cà chua, đảo nhẹ để trứng ngấm đều sốt. Rim trong khoảng 5-7 phút. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào để trang trí và tăng thêm hương vị.