Củ Sen Kẹp Thịt

Nguyên liệu

• - 2 củ Củ sen (khoảng 600-700g)
• - 200 gr Thịt lợn xay
• - Bột chiên giòn
• - Gia vị (muối, tiêu)
• - ít Dầu ăn
• - Giấm ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch củ sen: Cắt bỏ phần gốc và rửa sạch củ sen. Nạo sạch vỏ củ sen.
2. Ngâm củ sen: Cắt củ sen thành lát mỏng (khoảng 0,5cm). Ngâm lát củ sen trong nước lạnh pha loãng giấm khoảng 3 phút để làm sạch và giữ màu trắng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.
3. Chuẩn bị nhân thịt: Trộn đều thịt lợn xay với gia vị (muối, tiêu) và một ít dầu ăn. Có thể thêm nấm hương khô ngâm nở (tùy chọn).
4. Chuẩn bị bột: Trộn bột chiên giòn với một ít nước cho đến khi tạo hỗn hợp sánh mịn, không quá đặc, không quá loãng. Thêm mè rang (nếu có) cho thơm.
5. Làm nóng dầu: Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng cho dầu sôi.
6. Chiên củ sen kẹp thịt: Lấy từng lát củ sen, cho một lượng thịt đã chuẩn bị lên trên, dàn đều. Đặt lát củ sen khác lên trên, ấn nhẹ để kẹp chặt. Lăn miếng củ sen đã kẹp thịt qua hỗn hợp bột chiên giòn. Thả vào chảo dầu sôi và chiên trên lửa vừa.
7. Chiên đến khi vàng giòn cả hai mặt thì gắp ra để ráo dầu. Nếu hết thịt, có thể chiên từng lát củ sen cho đến khi vàng giòn.
8. Thưởng thức: Ăn nóng với tương ớt, tương cà hoặc chấm với các loại sốt tùy thích. Có thể ăn kèm cơm hoặc làm món ăn vặt.
9. Lựa chọn củ sen: Chọn củ sen to, ngắn, nâu sẫm để hầm, và củ sen dài, nâu sáng để chiên hoặc ăn sống.