Bún chả Hà Nội (Nồi chiên không dầu)

Nguyên liệu

• - 3 cái Thịt ba chỉ
• - Thịt nạc vai
• - 1.5 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng canh Nước tương
• - 2 muỗng canh Đường vàng
• - 1 muỗng canh Dầu hào
• - 1 muỗng canh Dầu ăn
• - 1 muỗng cà phê Tiêu xay
• - 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
• - Bột tỏi
• - Cà rốt
• - Củ cải
• - Su hào
• - Muối
• - Dấm
• - Đường
• - Tỏi băm
• - Ớt băm
• - Bún
• - Rau sống

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị thịt ba chỉ: cắt thành miếng vừa ăn.
2. Xay nhuyễn thịt nạc vai.
3. Trộn thịt ba chỉ và thịt nạc xay vào tô lớn. Ướp hỗn hợp gồm nước mắm, nước tương, đường vàng, dầu hào, dầu ăn, tiêu, bột ngọt và bột tỏi trong 20 phút. Đem viên thành các miếng vừa ăn.
4. Chuẩn bị nước chấm: Trộn nước mắm, mắm nêm, dấm, tỏi băm, ớt băm. Tùy chỉnh lượng mắm nêm theo khẩu vị.
5. Làm đồ chua: Cắt cà rốt, củ cải, su hào thành miếng vừa ăn. Ướp muối trong 20 phút, rửa sạch và để ráo. Pha hỗn hợp dấm, đường, muối. Cho cà rốt vào hỗn hợp, để vào tủ lạnh.
6. Nướng chả bằng nồi chiên không dầu: 10 phút ở nhiệt độ 200°F, lật mặt và nướng thêm 5 phút. Sau đó tăng nhiệt độ lên 300-320°F, nướng mỗi mặt 4 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.
7. Trình bày bún chả: Trên dĩa đựng bún, xếp chả, thêm rau sống và nước chấm.