Lẩu Riêu Cua Ốc

Nguyên liệu

• - 500 gr Cua đồng xay
• - 1000 ml Nước
• - 300 gr Bắp bò
• - 1000 gr Ốc bưu
• - 300 gr Mọc
• - 50 gr Mộc nhĩ
• - 1 Đậu hũ
• - 1 Hoa chuối
• - 2 bó Mồng tơi
• - 2 bịch Nấm kim châm
• - 2 trái Mướp
• - Hành lá
• - Mắm, muối, đường, hạt nêm, giấm, nước vo gạo

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn cua đồng. Lọc lấy nước cua. Cho nước cua vào nồi, đun sôi, khuấy đều để không bị khét. Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
2. Ngâm ốc bưu với nước vo gạo, giấm, muối, ớt trong 3 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Luộc ốc khoảng 5 phút, lấy thịt ốc ra riêng.
3. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở. Rửa sạch và băm nhỏ. Trộn mộc nhĩ với mọc. Xoa dầu mè đều lên lòng bàn tay để hỗn hợp không bị dính. Vo thành những viên tròn.
4. Tách lá hoa chuối lớn, rửa sạch và để ráo. Ngâm phần hoa chuối còn lại trong nước giấm muối để giữ màu tươi. Cắt hoa chuối thành lát mỏng.
5. Cắt bắp bò thành lát mỏng, ướp với một chút dầu ăn.
6. Bào vỏ và cắt mướp thành miếng vừa ăn. Rửa sạch rau và nấm, để ráo nước.
7. Sắp xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên lá hoa chuối. Cho hành lá, hành phi vào nước lẩu. Thưởng thức lẩu với nước chấm mắm ớt. Món lẩu này có thể ăn kèm với cơm hoặc dùng làm món nhậu. Trang trí món ăn thật đẹp mắt sẽ làm hài lòng thực khách.