Rau Câu Trứng Ốp La

Nguyên liệu

• - 1 bịch rau câu giòn
• - sữa đặc
• - sữa tươi
• - phô mai
• - sầu riêng
• - đường

Các bước chế biến

1. Ngâm 25g rau câu với 700ml nước lọc trong 1 giờ để rau câu nở mềm. Sau khi rau câu tan, thêm 400g đường vào hỗn hợp và đun trên bếp. Khi đường tan hoàn toàn, rót 2 bịch sữa tươi vào, khuấy đều. Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau.
2. Để tạo phần lòng đỏ trứng, nghiền mịn 4 miếng phô mai và trộn đều với 50g sầu riêng xay nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hòa tan. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn. Nếu màu sắc chưa đủ vàng, có thể thêm một chút màu thực phẩm hoặc thay thế sầu riêng bằng xoài chín xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn nhỏ và chờ đông lại.
3. Với phần rau câu còn lại, đun sôi và thêm sữa đặc, 2 muỗng canh nước cốt dừa hoặc whipping cream. Để nguội bớt. Nếu muốn tạo hình tròn trịa, đổ nóng vào khuôn. Nếu muốn tạo hình giống trứng ốp la chiên, để nguội bớt, đặt lòng đỏ đã đông vào giữa đĩa, sau đó đổ phần lòng trắng nghiêng xung quanh để tạo hình.
4. Cho rau câu vào tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn và thưởng thức.