Chả cá mối

Nguyên liệu

• - Cá mối tươi
• - Mỡ gáy
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Hành củ
• - Ớt hiểm
• - Hành lá
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mối bằng cách loại bỏ ruột, vây và rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
2. Rửa sạch mỡ gáy, để ráo. Mỡ gáy giúp chả cá có độ béo ngậy và kết dính.
3. Bóc vỏ hành củ, rửa sạch ớt hiểm. Hành củ giúp tăng hương vị thơm ngon cho chả cá.
4. Cho cá mối và mỡ gáy vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp. Thêm hành tím và ớt tươi (tùy vào khẩu vị ăn cay) vào xay cùng để tạo hương vị đặc trưng.
5. Cho hỗn hợp chả cá đã xay ra tô lớn. Thêm hành lá thái nhỏ, nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để gia vị thấm đều.
6. Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, cho chả cá vào chiên vàng đều các mặt. Chiên với lửa vừa để chả cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
7. Thưởng thức chả cá mối chiên nóng hổi với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống và nước chấm chua ngọt.