Cá trê nướng nghệ

Nguyên liệu

• - 3 con cá trê
• - 3 củ nghệ tươi
• - 1 thìa cf bột canh
• - tiêu
• - tương ớt
• - rượu
• - gừng
• - 3 thìa dầu mè
• - 3 nhánh lá hương thảo
• - 3 thìa canh siro dứa
• - cà rốt
• - chanh
• - dưa leo
• - rau mầm

Các bước chế biến

1. Sơ chế và làm sạch cá trê. Giã nhuyễn nghệ tươi. Ướp cá với nghệ, bột canh, tiêu, một chút rượu và gừng băm nhỏ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 1-2 giờ.
2. Trong quá trình ướp, cứ khoảng 15 phút, đảo đều cá để gia vị ngấm đều.
3. Trước khi nướng, đảo đều cá một lần nữa để đảm bảo gia vị được phân bố đều.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C. Cho cá đã ướp vào nồi và nướng trong khoảng 20 phút.
5. Trong khi chờ cá nướng, pha nước mắm gừng: trộn nước mắm ngon với gừng băm nhỏ, thêm chút chanh, ớt và đường phèn (hoặc đường kính) cho vừa ăn.
6. Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: cà rốt ngâm chua ngọt, bún tươi, bánh tráng gạo lứt (hoặc bánh tráng thường), lá lốt và dưa leo thái sợi.
7. Thưởng thức món cá trê nướng nghệ bằng cách cuốn cá với bún, rau sống, dưa leo và bánh tráng. Chấm kèm nước mắm gừng đã pha. Lưu ý cẩn thận xương cá khi ăn.