Giò Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 500 gr Giò sống
• - 3 quả Trứng muối
• - 100 gr Nấm mèo
• - 1 củ Cà rốt
• - 100 gr Đậu que
• - 3 quả Trứng vịt lạt
• - Lá chuối
• - Dây lạt
• - Tiêu
• - Đường

Các bước chế biến

1. Để giò sống trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để tăng độ giòn. Sau đó, lấy ra để giò rã đông hoàn toàn.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết tạp chất, sau đó thái sợi nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
4. Tước bỏ xơ hai bên của đậu que, để nguyên quả.
5. Luộc chín trứng muối, sau đó bổ đôi.
6. Đánh tan trứng vịt lạt trong một tô, sau đó tráng mỏng trên chảo nóng để tạo thành lớp vỏ trứng.
7. Rửa sạch lá chuối, luộc sơ cho mềm để dễ gói.
8. Cho giò sống đã rã đông vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi giò dẻo quẹo và hơi nóng lên. Sau đó, cho giò ra một thau nhỏ.
9. Trộn đều cà rốt thái sợi, nấm mèo thái sợi, một ít tiêu và đường vào giò sống. Đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều.
10. Trải lá chuối lên mâm, sau đó đặt lớp trứng tráng mỏng lên trên. Phết một lớp giò sống mỏng lên lớp trứng, sau đó xếp trứng muối và đậu que xen kẽ nhau. Cuộn giò thật chặt tay, đồng thời gấp kín hai đầu để tránh giò bị tràn ra ngoài. Dùng dây lạt buộc chặt xung quanh cây giò để định hình.
11. Cho giò vào xửng hấp khoảng 15-20 phút. Sau khi hấp chín, lấy giò ra và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.