Cá Chẽm Chưng Tương Hột

Nguyên liệu

• - Cá chẽm tươi
• - Tương hột
• - Bơ đậu phộng
• - 2 củ Hành tây
• - Hành lá
• - Bún tàu
• - Nấm mèo

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chẽm bằng cách chà xát muối hạt để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch. Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm cho đến khi mềm.
2. Chuẩn bị sốt chưng: Trộn đều tương hột và bơ đậu phộng theo tỷ lệ 3 muỗng canh tương hột với 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng. Thêm một chút nước lọc để sốt có độ sánh mịn.
3. Ướp cá với một lượng nhỏ tương hột, cùng với một ít muối hoặc đường tùy theo độ mặn của tương hột. Ướp trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, thái hành tây thành múi cau, thái nấm mèo thành sợi vừa ăn.
5. Đặt cá vào tô hoặc đĩa sâu lòng chịu nhiệt. Đặt xửng hấp lên bếp, khi nước sôi cho cá vào hấp khoảng 20 phút. Sau đó, thêm hành tây, bún tàu và nấm mèo đã thái sợi vào. Rưới đều sốt tương hột lên trên cá và hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi cá chín hoàn toàn và các nguyên liệu ngấm đều gia vị.